广东人十分迷信老火靓汤，声称常年饮用可以强身健体、延年益寿。还据说每个妇女都有独门秘方，或者个人心得。而秘方中的秘密，就在食材与食材、食材与药材、药材与药材之间的配搭。
对我来说，这“两材三搭”无论怎么配搭，都搭不出我喜爱的味道。问题就出在药材。不过在众多令人反胃的药材之中，我对淮山（正确地说是干淮山片）不至于太反感。主要是因为它有点儿“口感”，或者“嚼头”，或者……随便它叫什么。
淮山，通常叫作山药。然而不管淮山还是山药，都不是原本的名称。原本的名称是薯蓣。
薯蓣原产于中国，后来在日本、朝鲜、越南都有栽种。薯蓣在中国历史上很不幸地经历过两次大改名。第一次发生在唐代代宗时期，因为唐代宗名叫李豫，“豫”与“蓣”同音，为了令人啼笑皆非的避讳，薯蓣被迫改称为薯药。第二次发生在宋代英宗时期，因为宋英宗名叫赵曙，“曙”与“薯”同音，于是再一次避讳，薯药改为山药。
到了明代，河南怀庆府出产的山药因品质好、药力猛，被视为山药中的高级品。为了突出自己的名牌地位，怀庆产的山药遂叫怀山药，简称怀山。
至于后来怎么被错写成淮山，则关乎中国人的品德问题了。品德问题在今天仍然是问题，山寨产品在今天仍然遍地开花。不信的话，请到各大小地摊市场鉴赏一下“adadis”运动鞋、“粤利粤”饼干、“康帅傅”方便面……
根据老中医的说法，山药能“益健脾胃、补肺益肾，主治脾虚泄泻、消渴、遗精、带下等症”。小时候的我有起夜的坏习惯，被大人们吓唬为“肾亏”。天啊，连小孩子都“肾亏”，真是世风日下、道德沦亡。看来我喜欢吃煲汤淮山是本能的选择。至于效果，毫无疑问，是完全没有的。后来我才知道，起夜是焦虑症作祟（让肾背黑锅，实在太不厚道了）。
老火靓汤被视为食疗。绝大多数中国人都热衷食疗。食疗的历史相当悠久，早在隋唐之间就有文字记录。当初叫食治。为什么后来“治”变成“疗”呢？顺着本文的思路，你不难找到答案。是的，又是避讳的产物，因为唐高宗的大名叫李治。
据说现在绝大多数中国人渴望复兴“伟大的中华文化”。试想一下，如果真的恢复避讳的话，苹果应该改为什么？叫禁果吗？咦，好像禁果也犯讳……
