我相信有不少歌迷是通过 I'd Do Anything for Love (But I Won't Do That) 这首歌认识美国摇滚歌手米特·洛夫（Meat Loaf）的。他那分量十足的嗓音、分量十足的身材和分量十足的名字，都给人留下深刻的印象。
“Meat Loaf”显然是艺名。创作人是歌手小时候的美式足球教练。原因，无疑与身材有关。在“政治正确”挂帅的今天，这个教练恐怕要收到校方的警告信。尽管事实是，当事人不但不觉得被“冒犯”和“歧视”，还欣然接受，用作艺名。试想想，如果“肉卷”不叫“肉卷”，歌迷会无所适从的。
忽略大写和空格，“Meat Loaf”就是“meatloaf”，即“肉卷”的意思。这个译法是近年才有的。我记得在九十年代，很多中文媒体把他叫作“肉块”。非常权威的《英汉大词典》则解释为“肉糕”。就其性质而言，“肉糕”是比较贴切的。就其形状而言，则是“肉棒”会更佳。只是，“肉棒”这个词很不幸地早已被黄色思想所腐蚀，我们不得不再退一步，跟随目前流行的叫法，叫“肉卷”好了。虽然它与花卷、春卷等不一样，并无“卷”这个步骤。
Loaf 是一种圆柱体、椭圆体或长方体的面包，meatloaf 则是 meat（肉）做成的 loaf。
肉卷的做法不算复杂。首先，将肉切或绞成肉糜，即“mince”（粤语“免治”就是它的音译。所谓“免治牛肉”，就是碎牛肉）。然后，将各种配料和调味料混在肉糜中，再捏成圆柱体、椭圆体或长方体（也可以用面包盘作模具）。采用什么肉？有很多选择，牛肉、猪肉、羊肉、家禽、海鲜均可（顺便一提，“cat loaf”并不指猫肉卷，而是猫的香箱座姿势）。至于配料和调味料，更可以各显神通。西方人不相信“食物相克”这种荒唐的传说，怎么混搭都行。最后步骤，是烘培或烟熏。
肉卷一向被视为德语民族的传统食物，它的历史可以追溯到罗马帝国。大约成书在4世纪末、5世纪初的食谱《阿庇西乌斯》就有介绍肉卷的做法。除了肉卷，这本书还提供了很丰盛的食谱，反映罗马帝国公民对口腹之乐的探求已经到了令人难以置信的地步。这个时候，貌似不可撼动的庞大帝国，已经离灭亡不远了。
