“酒精，只要服用足够的分量，便能产生醉酒的所有效用。”这是奥斯卡·王尔德的名言。
人在喝酒之后产生醉意，而且，醉意会随着饮酒量的增加而加重。为什么会这样呢？化学家分析出，使人酒醉的元凶是乙醇。
乙醇是酒的主要成分，它很容易氧化，生成乙醛。乙醛是产生醉意和引致宿醉的化学成分。
当乙醇在人体肝脏内发生氧化反应生成乙醛之后，一种酶会负担起代谢的任务，将乙醛进一步氧化成对人体无害的醋酸。所以，一个人如果有良好的肝功能，并且拥有大量分解乙醇的酶，那么对他来说，喝酒就等同于吃醋。
不过，在酒精（乙醇）代谢的过程中会捆绑附送一个副产品，它就是脂肪。长期酗酒的人，必定有脂肪肝，这与体型是否肥胖无关。有脂肪肝的人如果不戒酒（至少要短期戒酒），就有可能发展为酒精性肝炎。酒精性肝炎又可发展为肝硬化。肝硬化意味着肝细胞永久损伤，不能复原。说白一点，是命悬一线。
分解酒精的酶的多寡因人而异，不过统计数字告诉我们，男性的酶比女性的要多，胖子的比瘦子的要多。在此温馨提示那些苗条的女士：美酒虽好，不宜过量。
在黑泽明的电影《泥醉天使》中，嗜酒如命的真田医生用水稀释医用酒精，以解酒瘾。这在战时和战后一段时间的日本十分常见。同样常见的是喝稀释的工业酒精。不过，喝工业酒精是要冒健康风险的。
工业酒精含有甲醇。甲醇氧化后生成甲醛。甲醛除了跟乙醛一样能够产生醉意之外，还有引起视觉障碍的毒性，甚至会致死。中国不断发生因饮用假酒而导致失明的悲剧，就是那些不法分子用甲醇造酒的缘故。
其实，想享受飘飘欲仙的醉意，不必喝酒。跟亲密爱人谈谈情说说爱，所获得的快感绝对有过之而无不及。最重要的是，无任何副作用。
