1990年美国人消费白葡萄酒和红葡萄酒的比例是7：3。然而第二年，情况发生戏剧性变化，红葡萄酒开始盖过白葡萄酒，直到今天，比例维持在4：6。变盘的因素是，法国悖论。
就在1991年，（当时还没有沦落为“fake news”制造机的）CBS 著名新闻杂志节目《60分钟》深入报道了一个奇怪的现象：与美国人比较，法国人日常饮食中饱和脂肪数值相对偏高，然而他们患心血管疾病的比率却较低，与医学界一致主张的饱和脂肪摄入量与心血管疾病风险成正比的常识相悖。这现象称作“法国悖论”。
说到法国菜，蜗牛、鹅肝、红酒炖鸡、勃艮第牛肉、海鲜浓汤、千层酥、玛德琳蛋糕、第戎芥末酱、卡芒贝尔奶酪……哇，不得了，全是令人馋涎欲滴的尤物，难怪法国人每天花在厨房和餐桌的时间比其他国家的人要多。也就是说，法国人不但摄入过多的饱和脂肪，食量也特别惊人。统计数字说明一切：黄油消耗量，法国人是美国人的四倍多；猪肉，接近三倍；奶酪，1.6倍……按理，应该人人都吃成“三高”死胖子才对。可是，艾曼纽·马克龙并没有变成小熊维尼（否则，他的中学语文美女老师就未必会喜欢他了）。
那么，如何解释法国悖论呢？
节目吊足观众胃口之后公布答案。答案是，红葡萄酒。
节目播出后，美国红葡萄酒的销量激增39％～44％。而更多的研究也陆续证实这个说法。现在，健康专家均建议每天喝一到两杯红葡萄酒，有助降低患心血管疾病的风险。
还有一个问题有待解决，为什么红葡萄酒比其它酒甚至同是葡萄酿造的白葡萄酒和白兰地更有效？可能是因为红葡萄酒含有更多的单宁酸，即酒中涩味的来源。这样的话，俗语“吃得苦中苦，方为人上人”可以改为“吃得酒中苦，方为健康人”了。
