鄙人虽然不太喜欢甜食，但是有时候也绝不介意在一本好书和一张好唱片的陪伴下，享用一件精致的蛋糕。
西式点心之精致（必须强调“西式”），并不只求满足口腔期的需要，它们还能提供感官的交响乐。除了味觉之甘甜，还有嗅觉之香醇、视觉之艳丽，在大快朵颐之际，你甚至还能听到悦耳的天籁。
在蛋糕之中，我最喜欢黑森林蛋糕。你可能会感到奇怪，将美奉若神明的艺术批评家怎么会喜欢黑森林蛋糕？首先其名字，已经给人阴森可怖的感觉。加上其外形，樱桃、奶油、巧克力的组合——红、白、黑三种颜色摆放在一起，对比未免过于强烈、过于刺眼了。还有其味道，因为添加樱桃酒或其它烈酒的缘故，甘甜之余又留下一份挥之不去的苦涩……我承认，黑森林蛋糕有一点点另类，看上去，也算不上精致。然而，有如罗马式建筑，外形略显粗犷，内里却别开生面，要真正品味黑森林蛋糕，你必须走进它的名字里面。
黑森林并非隐喻，而是一个真实的地名。它位于德国西南部，在莱茵河谷之旁，因覆盖着一大片参天巨树而得名。黑森林蛋糕和大绒球帽是当地的两大特产，两者显然有相当的联系，而且不限于外观。黑森林蛋糕无疑是一顶可以吃的大绒球帽，而戴在未婚女子头上的红色大绒球帽，则和黑森林蛋糕一样甜美。
尽管做过几场战争的战场，但是长期以来，黑森林的居民相对与世无争、自成一体，直到这里发现矿藏和健康矿泉，才有较多外来人口涌入。19世纪，以矿泉为中心发展而成的疗养区，受到欧洲各国游客的青睐。1900年春夏之交，美国作家斯蒂芬·克莱恩（Stephen Crane）在这里度过人生的最后时光。
克莱恩在1899年圣诞节与约瑟夫·康拉德、H·G·威尔斯、亨利·詹姆士等作家朋友连续狂欢数天后，突然吐血不止，被医生诊断为肺结核。在当时，这几乎与宣判死刑缓期执行没有多大区别。在朋友们的建议下，克莱恩来到黑森林疗养。遗憾的是，这里的风光、气候、美食和矿物质，未能创造奇迹。他死时年仅28岁，死前仍在执笔写作，似乎不甘心才华未尽便匆匆而去。
1920年代，克莱恩突然大红大紫，被文学批评家追认为从现实主义过渡到现代主义的先锋，小说《红色英勇勋章》等作品也获再版的机会，版税收益足以付清作者生前留下的巨额债务。
当黑森林蛋糕在同一时期走出黑森林，传到世界各地的时候，有些地区的修改版却把添加烈酒的步骤省去。然而，想到克莱恩在贫病交加之下伏案写作，在一阵撕心裂肺的咳嗽之后，一双临终之眼扫过窗外黑森林的斜阳……你会同意，正宗黑森林蛋糕中的那一份令人眩晕的苦涩，是必不可少的。
