犹记得当年咬下第一口午餐肉的情景。那一刻，仿佛有强电流通过全身，我几乎要涕泗交流，仰天长啸，感激观音菩萨的恩宠。“呜呼，天下间竟然有如此珍馐美味！”我不由得怀疑自己是否活在人间。心头一热，便发出“将来工作赚到钱要天天吃午餐肉”的豪语。
然而，当吃第二块午餐肉的时候，我有点儿为刚才言之过甚而惭愧。再到第三块的时候，我不得不为刚才信口开河而懊悔。真希望观音菩萨再恩宠一次，赐一个地洞让我钻进去。
后来才知道，我的反应没有丝毫违反人类常情之处，因为很多人都跟我一样，吃几块就腻了。
1937年，美国荷美尔食品公司发现了延长食物保质期的特殊方法——一种可以长期保存的罐装肉便诞生了。至于可以保存多久，至今尚未有人知道。位于明尼苏达州的午餐肉博物馆，现在还保存着当年炮制的荷美尔午餐肉，有兴趣的朋友可以去参观参观。至于是否提供试食，我就不太清楚了。当然，为了不惹上过多的官司，荷美尔午餐肉在出售时还是很谨慎地加上一个尽可能短的保质期。
荷美尔极度慷慨地以100美元奖金为这种新食品公开征集名字。尽管只是区区100元，可是，正所谓“肥水不流外人田”嘛，奖金由一名公司高层人员的兄弟夺走（当年显然没有员工亲属回避规定）。从此，它的名字就叫“Spam”，在中国被译成“午餐肉”，哦，完全不得要领。
“Spam”是两个短语的缩写，故此它有两重含义。一是“spiced ham”，即加了香料的火腿；二是“shoulders of pork and ham”，即猪带肩前腿肉和火腿。
众所周知，火腿是猪的后腿肉，价格比带肩前腿肉贵得多。为了使人人都能够吃上午餐肉，它的材料以带肩前腿肉为主，以火腿为辅。制作方法如下。
1、 将肉剁成肉酱（注意，肉是生的）；
2、 撒少许香料；
3、 装进非常坚固的长方体罐头里，然后在真空搅拌器下封口；
4、 最后步骤，也是最重要的步骤，是用摄氏110度高温将罐头加热70分钟，务求令营养、细菌、寄生虫玉石俱焚。
这种过熟的肉，味道自然不会好，任何一个味觉正常的人都不会有“天天吃午餐肉”的愿望……因此，它在初期销量不佳，直到美国加入第二次世界大战，才时来运转。因脂肪充足、携带方便和保质期超长这三大优点，午餐肉便成为美国大兵的主要肉食，并被迷信的军人捧为带来胜利的吉祥物。从此名扬四海。
好吧，我就买一罐原装午餐肉来尝尝，希望能挥去儿时的阴影。
