赌气、发横、报复……这些动词在今天被贴上“负能量”的标签，被认为是有破坏无建设、影响社会和谐稳定的不良行为。可是，在十九世纪中叶的美国，这些“负能量”却创造了日后乃至今天仍然风靡世界的食品——薯片。
让我们来到位于纽约市中心的度假胜地萨拉托加温泉。天啊，这里简直是尘嚣中的净土、沙漠中的绿洲、蚌壳里的珍珠……呃，这篇文章真的不是为旅行社做广告，为免误会，我还是赶快请出我们的主角，乔治·克拉姆（George Crum）先生。
克拉姆当时在萨拉托加温泉的月亮湖餐厅担任大厨，他是个黑白混血儿，腆着个大肚子——正所谓近水楼台先得月，厨师嘛，你懂的。
某天，一名爱挑剔多于爱吃饭的食客（显然，他也是一位重要的功臣，但是，十分遗憾，历史很不公平地遗忘了他的姓名）抱怨炸薯块过大，不合他的嘴型，要求将之切细。克拉姆便按要求去做，再做，再三做，好几遍食客依然不满意。
好了，厨师需要长时间呆在刀光与火光之中，脾气本来就跟温和沾不上边，如今又被人一再找碴儿，火冒三丈实在是正常反应，大家不用惊慌。请看他在怒火之中如何把薯块切得超薄片状，再把它们炸得酥脆，脆到叉子一碰就破成碎片。“哼，看你怎么吃！”
意想不到的是，这场隔空战斗最后以微笑结束。奇葩食客与奇葩食物，一拍即合。爱挑剔的食客竖起拇指连连称赞，老板自然看在眼里。从此，这种新菜式就被命名为“萨拉托加薯片”，并成为月亮湖餐厅的招牌菜。
到二十世纪初，随着科技的进步，薯片也走出厨房，变成包装食物，走向世界各地。全球第一家薯片生产商是位于俄亥俄州的迈克塞尔薯片公司。这家公司今日仍未倒闭，只是业绩似乎不太理想。
顺便一提，薯片在美国的英文是“potato chip”或简称“chip”，在英国则是“crisp”。那是因为，英国人早已用“chip(s)”来指称炸薯条。而炸薯条在美国却被称为“French fries”。有必要提醒各位，不要被当中的“French”所误导，炸薯条很有可能是比利时人发明的，不是法国人，美国人以为讲法语的都是法国人，所以搞错了。
